お品書き | うどん本陣山田家

季節限定
うどん
定食
ごはんもの
一品
懐石・鍋
お飲み物
山カフェ

冷しうどん
※夏季限定夏期限定　氷水でキンと冷やして"わさび薬味“でさっぱりとお楽しみください。
冷かけうどん
※夏季限定冷たく冷やしたかけだしに大根おろし、南高梅の梅干し、鳴門産わかめ、高知県産黄金しょうがをトッピング。
阿波おどりとはもの天ぷら
※夏季限定気性が荒く育てにくいことで知られる軍鶏(シャモ)を父に持つ地鶏「阿波尾鶏」と夏を代表する味覚、瀬戸内海産の「鱧(ハモ)」を天ぷらに。ジューシーで深い味わいと弾力が魅力の阿波尾鶏には肉の旨味を引き出す山椒塩を、また瀬戸内で育った鱧は香り豊かな青紫蘇で巻き、こちらは爽やに梅塩で。お口直しには唐辛子の王様で知られる京の伝統野菜「甘長とうがらし」を添えました。
しっぽくうどん
※本店・冬季限定大根、人参、里芋、椎茸、鶏肉と、野菜たっぷりな讃岐の郷土料理。讃岐では定番の冬の名物うどんです。
卵とじうどん
※本店・冬季限定玉ねぎ、鶏肉にたっぷりと卵を絡めた山田家冬の名物メニュー。
讃岐でんぶぐとかきの天ぷら
※冬季限定旨みが詰まった讃岐でんぶくと、大ぶりな邑久かきを使用した贅沢な天ぷらです。
讃岐でんぶくとは？
※讃岐の地では「トラフグよりもおいしい」とひそかに伝えらてきた「幻の隠れふぐ」　ナゴヤフグと総称されるナシフグで、全国でも有明海、橘湾、瀬戸内海でしか漁獲されておりません。そのなかでも香川県は瀬戸内海で漁獲された天然のナシフグを”讃岐でんぶく”と呼称しております。瀬戸内名産の味、是非ご賞味くださいませ。

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釜ぶっかけ
「ざるぶっかけ」と二分する人気メニュー。茹で釜から上がったばかりの熱々のうどんを豪快に“ぶっかけ”で。釜から上がりたての麺本来の小麦の香りや甘みを楽しみながらお召し上がりいただけます。
※季節により「すだち」が「レモン」に変わります。
※写真は「卵黄付」です。
ざるぶっかけ
山田家が日本中に流行させた当店イチバンの人気メニュー。天かすや好みの薬味をのせ、濃い目のつゆを豪快にぶっかけ、徳島県産のすだちと一緒に。出来立てうどんのツルツルとした食感とコシを味わう、今讃岐で最も人気の食べ方です。
※季節により「すだち」が「レモン」に変わります。
ぶっかけうどん
香り豊かなつゆにモッチリとしたうどんは創業以来こだわり続けた味。鹿児島県・枕崎産の花かつおがまるで踊っているように見える、シンプルで香り高い一杯です。
※季節により内容が変わることがございます。
ざるうどん
茹で上がった麺をすぐに流水で締め上げた出来立ての麺だから味わえるツルツルした喉ごしとしっかりとしたコシを楽しむ讃岐うどんならではの一品。
釜上げうどん
小麦の旨さが生きる瞬間を見計らい、釜からすくい上げた麺をすぐに味わう、讃岐ならではの定番メニュー。風味高くモチモチふんわりの喉ごしをお楽しみください。
家族たらいうどん
※本店限定岐東部から徳島県阿波にかけての阿讃山脈の名物。当店特注の椹(”サワラ”ヒノキ科)製の大きなたらいに豪快に盛られたうどんを御家族や御仲間と一緒に。天ぷらの盛り合わせや、お寿しと共に。
きつねうどん
うどんが隠れるほどの大きな特注の油揚げを甘辛く煮付けた特製きつね揚げ。その秘伝の味は山田家創業以来、変わらぬ人気を誇っています。
梅わかめうどん
モチモチとしたうどんの食感と、シャキシャキとした食感が絶妙な徳島県産の鳴門わかめを使用した一杯。さらに、甘酸っぱい梅干し（最高級南高梅）を添えました。
肉うどん
たっぷりの玉葱と上質の国産牛を使ったちょっと甘めに煮込んだ「肉うどん」。やみつきになるその味は今では山田家名物に。
※季節により内容が変わることがございます。
※写真は「卵黄付」です。
上天ぷらうどん
天然海老のしっかりとした本来の食感がたまらない山田家名物の「上天ぷらうどん」。当店自慢のつゆと海老の旨みが合わさる贅沢な一杯。
※季節により内容が変わることがございます。

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釜（ざる）ぶっかけ定食
讃岐だけではなく全国的に流行した山田家自慢の「釜ぶっかけ」「ざるぶっかけ」を揚げたての天ぷらの盛合せと伝統のお寿しをセットにしました。迷ったらコレ、とおすすめする一番人気の定食です。
※写真は「ざるぶっかけ定食（卵黄付）」です。
※季節により内容が変わることがございます。
※繁忙期やソラマチ店ではいなり寿しになります。
上定食
讃岐伝統の「釜上げうどん」「ざるうどん」と天ぷら盛合せと、こちらも伝統の「鰆の押し寿し」「穴子のちらし寿し」を選べる人気のセット。いつもよりちょっと豪華に。ハレの日にもおすすめできる華やかな定食です。
※写真は「釜上げうどん」です。
※季節により内容が変わることがございます。
※繁忙期やソラマチ店ではいなり寿しになります。
焼鯖寿し定食
※本店限定デビュー以来、またたく間に人気メニューとなったこだわりの「焼き鯖寿し」。厳選された国内産の鯖を丁寧に焼き上げた焼き鯖寿しと、揚げたての天ぷら盛合わせ。うどんは人気の「わかめうどん」と「ざるうどん」の二種類をお選びいただけます。
※写真は「わかめ（鳴門産）うどん」です。
※季節により内容が変わることがございます。
釜天（天ざる）
讃岐伝統の「釜上げうどん」「ざるうどん」と天ぷら盛合せのセット。讃岐うどんと天ぷらの黄金の組み合わせ。揚げたての天ぷらを天つゆで、またうどんつゆにつけていただくのもオススメです。創業以来の人気定食メニューです。
※写真は「釜天」です。
※季節により内容が変わることがございます。
上天丼定食
※本店限定揚げたての山海の幸がたっぷり載った贅沢な上天丼に「わかめ（鳴門産）うどん」「ざるうどん」をお選びいただける豪華な定食。リピートされるお客様の多い人気の定食です。※上天丼には山田家特製たれを別添えしておりますので、たれの量を調節していただけます。
※写真は「ざるうどん」です。
※季節により内容が変わることがございます。

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焼鯖寿し
※本店限定またたく間に山田家名物となった焼鯖寿し。丁寧に焼き上げた近海物の塩鯖と、青紫蘇や紅しょうがを混ぜ込んだ寿し飯が最高に美味しい自慢の一品です。
上天丼
海老２尾、南瓜、舞茸、茄子、おくらなどを盛り合わせた豪華な天丼。たれの量もお好みで調節できるように別添えにしています。是非うどんと一緒にお召し上がりください。
※季節により内容が変わることがございます。
いなり寿し（3個）
子どもからお年寄りまで愛される甘辛く炊いたいなり揚げと寿し飯は昔懐かしい味。うどんとの相性抜群のいなり寿し。
穴子棒寿し（3個）
※本店限定新鮮な穴子を時間をかけてふっからと煮付け、その後丁寧に焼き上げ棒寿しに。口に入れた瞬間、甘辛い煮穴子のやさしい風味が口に広がるひと品となりました。
ちらし寿し
※本店限定讃岐のある瀬戸内地方では、古来より縁起良いハレの日などにこのちらし寿し（バラ寿し）が振る舞われたそうです。山田家では伝統の穴子と錦糸卵、干し椎茸、甲子豆（インゲンの一種）の４種の具。シンプルながらも華やかなお寿しに仕上げました。
押し寿し
※本店限定讃岐地方では押し寿しのことを「押し抜き寿し」とも呼び、古来より豊作を願って酢締めの鰆（さわら）を使い振る舞われています。山田家では煮穴子と酢締めの鰆をトッピングしております。古来より親しまれてきた讃岐伝統のお寿しをご賞味下さい。

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おでん（小・大）
香り高いつゆでじっくりと煮込んだ讃岐風おでん。すじ肉（ちまき）や長天（魚のすり身）、卵などをからし味噌でお召し上がりください。讃岐うどん店には欠かせない味です。
しょうゆ豆
こんがり煎ったそら豆を甘辛の醤油にじっくり漬け込んだ郷土料理の一品。古来、四国遍路８８カ所を周るお遍路さんの栄養源として親しまれてきました。
地えびと水菜のかきあげ
地元産の漁港で水揚げされた小海老をふんだんに使ったかき揚げ。シャキシャキとした水菜と玉ねぎの甘味、海老の風味が口の中に広がります。サクサクふんわりとした自慢のかき揚げ、ぜひご賞味下さい。
天ぷら盛合わせ
海老2尾、鳴門金時芋、南京、大葉（青紫蘇）と季節の野菜など８種9品を天ぷらに。揚げたてのサクサクとした食感をお楽しみください。
宇和島産じゃこ天
※ソラマチ限定愛媛県宇和島地方特産のじゃこ天を揚げたてアツアツで。鮮度の良い瀬戸内の魚の旨味が口いっぱいに広がる逸品。お好みで徳島県産のすだちを絞ってお召し上がりください。
※季節によりすだちがレモンに変わることがございます。
ぶっかけ豆腐
※ソラマチ限定山田家秘伝のおでんだしで煮込んだ焼き豆腐に鰹節、浅葱、生姜をぶっかけ、だし醤油をかけてお召し上がりください。
讃岐名物骨付鶏
※ソラマチ限定厳選された上質の香川県産若鶏を伯方の塩を使った山田家オリジナルスパイスで味付けし、オリーブオイルでじっくりと焼きあげます。
※16時以降・数量限定

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讃岐うどんすき
瀬戸内産の活け〆の真鯛、地鶏、特製鶏だんご、豚ロースや有頭海老。厳選された山海の幸を贅沢に使用した具たくさん、ボリュームたっぷりの山田家特製讃岐うどんすき。締めには出来たての讃岐うどんを。旨味の詰まった出汁を十分に染み込ませたうどんは至極の味わいです。
※ご提供まで少々お時間を頂戴致します。
ご予約はこちら→本店ご予約 →ソラマチ店ご予約
※別途、雑炊セットもご用意できます。
※ソラマチ店は16時以降・数量限定。また時期によりご用意出来ない場合がございますので、ソラマチ店までお問い合わせください。
うどん懐石
※本店予約限定ミニ寄せ鍋と揚げたての天ぷら盛合わせ、人気の押し寿しに、職人の技の光る新鮮なお造り。讃岐らしく、〆はつるつるしこしこの讃岐うどんで。
ご予約はこちら→本店ご予約

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お飲み物
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- スーパードライ（大瓶）
  
  ※本店限定
- プレミアム・モルツ（中瓶）
  
  ※本店限定
- 生ビール
- プレミアム熟撰
  
  ※ソラマチ限定
- ノンアルコールビール
- レモンサワー
  
  ※ソラマチ限定
- うめサワー
  
  ※ソラマチ限定
- カシスサワー
  
  ※ソラマチ限定
- ウーロンハイ
  
  ※ソラマチ限定
- ハイボール
  
  ※ソラマチ限定
- ＜日本酒＞
- 特別本醸造［西野金陵］
- 純米さぬきよいまい［西野金陵］
- 昔ながらのにごり酒［川鶴酒造］
  
  ※ソラマチ限定
- すだち酒［松浦本家］
  
  ※ソラマチ限定
- ＜焼酎＞
- 麦焼酎隠し蔵［濱田酒造］
  
  ※本店限定
- 芋焼酎加江田［落合酒造場］
  
  ※本店限定
- 宝泉坊［麦・媛囃子］
  
  ※ソラマチ限定
- 黒眉山［鳴門金時芋・太閤酒造場］
  
  ※ソラマチ限定
- ダバダ火振［栗・無手無冠］
  
  ※ソラマチ限定
- ＜ソフトドリンク＞
- ウーロン茶
- ペプシコーラ
- オレンジジュース
- ジンジャーエール